Archiwum kategorii: Inne

Czyli to wszystko co nie mieści się w pozostałych kategoriach. Można tu zamieszczać twórczość własną, radosną lub poruszać ważne tematy. To od was zależy jakie treści znajdą się w tej kategorii

Biszkoptowa chmurka z rabarbarem

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Wieczorem naszło mnie na odtworzenie ciasta które kiedyś zdarzyło mi się jeść i utkwiło w mojej pamięci na tyle mocno, że postanowiłam je stworzyć. Fakt że byłam obecna przy jego komponowaniu komplikował jedynie czas jaki minął od tamtych dni. 15 lat minęło zanim sama spróbowałam… I powiem wam… Było warto!

Składniki:

5 jajek

5 białek

2,3 szklanki cukru

12 łyżek oleju

1 szklanka mąki pszennej (najlepiej typ 405)

1 szklanka mąki ziemniaczanej +1 łyżka

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

kilka gałązek rabarbaru

 

rabarbar obieramy, kroimy w kostkę i zasypujemy łyżeczką cukru, zaś 5 jajek ubijamy z cukrem i szczyptą soli, aż masa stanie sie jedwabista. Dodajemy oleju i mieszamy jeszcze chwilę aż masa znów się połączy. Odkładamy mikser i przesypujemy przez sitko do miski 1 szklankę mąki i 1 szklankę mąki ziemniaczanej, oraz proszek do pieczenia, całość dokładnie mieszając szpatułką. Gotową masę wkładamy do lodówki na czas przygotowania bezy. Bierzemy wysokie naczynie i wbijamy 5 białek, które ubijamy stopniowo dodając cukier, pod koniec dodajemy sok i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszamy. Wyjmujemy z lodówki masę na biszkopt i dodajemy do niej połowę bezy, mieszając szpatułką. Gotową masę wylewamy na blachy (Ok. 25cm boki) wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu delikatnie sypiemy drobno pokrojony rabarbar. Pozostałą część bezy nakładamy delikatnie na wierzch ciasta. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut w temperaturze Ok. 180 stopni.

Smacznego!

 

Ten wpis został opublikowany w kategorii Ciasta i Ciasteczka, Inne i oznaczony tagami , , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
1 komentarz

Wegetariańskie leczo z nutą imbirową

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

W życiu każdego rodzica przychodzi taka chwila, że latorośl pcha się do garów. W ramach wspierania rozwoju naszej małej gwiazdy pozwoliliśmy jej w całości przygotować obiad. Fakt pomagała nam wcześniej w przygotowywaniu potraw, ale samodzielnie jeszcze nic sama nie stworzyła. Więc oto jakie było nasze zdziwienie gdy powstało to wegetariańskie leczo z nutą imbirową. Z czystym sumieniem mogę zapenić że ten przepis wpisze się na stałe do naszej rodzinnej książki kucharskiej, dlatego i śmiało mogę was zachęcić byście sami spróbowali.

Wybraliśmy się na zakupy i oto produkty dobrane przez 10-letnią kucharkę:

2 marchewki

1 nieduża żółta papryka

1 cukinia (raczej mniejsza, lub pół dużej)

Groszek konserwowy 1 puszka (użyta połowa)

rzodkiew biała średnia

Koncentrat pomidorowy

miód

Sok pomidorowy (szklanka)

Kapary

papryka słodka mielona

imbir mielony

Estragon

1 batat

brązowy ryż

 

Przygotowanie:

 

Batata obieramy, kroimy w słupki, i wstawiamy do gotowania. W tym czasie, kroimy paprykę w kostkę i marchewkę w słupki. Wrzucamy razem na patelnię i smażymy aż zmiękną. Następnie dodajemy pokrojoną drobno cukinię i startą rzodkiew. Całość smażymy dalej aż cukinia dojdzie. W międzyczasie rozrabiamy koncentrat z wodą w stosunku 1:1,5 z przewagą wody i dodajemy szklankę soku pomidorowego. Doprawimy sos łyżką miodu, sporą ilością imbiru, papryki słodkiej oraz trochę mniej obficie estragonem. Gdy warzywa na patelni będą gotowe, zalewamy całość sosem, dorzucamy pół puszki groszku, kapary i ugotowanego batata. Dusimy chwilę, gasimy ogień, dodajemy posiekany szczypiorek, mieszamy i zostawiamy na chwilę pod przykryciem. Całość podajemy z brązowym ryżem. Wieżcie mi. Ten przepis warto wypróbować!

 

I kto by pomyślał że ten przepis to dzieło dziesięciolatki.

 

 

Ten wpis został opublikowany w kategorii Dania z ryżu, Inne, Warzywa, Wegetariańskie i oznaczony tagami , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Skomentuj

Babka drożdżowa z ziemniakami

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Są takie dni, że chodzi za mną jakiś smak i nie daje o sobie zapomnieć. Taka ochota na jakieś danie, jakąś przekąskę, lub deser. Dzisiaj chodziła za mną babka drożdżowa. Pyszna, wilgotna, pachnąca, w babcinym stylu. Też masz na taką ochotę?

Składniki

3 i 1/2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka cukru
4 dkg drożdży
5 żółtek
1 szklanki mleka
10 dkg masła
1/4 szklanki oleju
2 ugotowane ziemniaki
Kardamon mielony
aromat cytrynowy
szczypta soli

Przygotuj rozczyn: drożdże rozetrzyj z łyżeczką cukru dodaj 3 łyżki mleka i łyżkę mąki i dokładne wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. pół godziny. W rondelku roztop masło i odstaw do ostudzenia. Podgrzej lekko mleko. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj mąkę, rozczyn, sól i pozostałe składniki, z wyjątkiem masła. Starannie wyrabiaj ciasto, do uzyskania jednolitej masy. Pod koniec wyrabiania dodaj stopione, przestudzone masło. Blachę wysmaruj masłem i posyp mąką ryżową. Wlej ciasto, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, posmaruj wierzch roztrzepanym białkiem. Piecz ok. 35 min. w piekarniku nagrzanym do ok.160 stopni Celsjusza.

 

 

Ten wpis został opublikowany w kategorii Inne i oznaczony tagami , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Skomentuj

Jak zrobić Tofu? – to proste!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Ile razy kupione w sklepie tofu potrafiło was rozczarować? Mnie chyba zbyt wiele razy. Więc w głowie zaczął kiełkować pomysł. A co gdyby tak zrobić własne tofu?! No i zaczęło się grzebanie po pokrytych kurzem (przyznaję się, dawno tam nie sprzątałam) książkach kucharskich. Lektura by poznać podstawy, bo przyznam się szczerze nigdy wcześniej nie robiłam tofu, a wyjaśnienie że robi się je z soi, uważałam za wystarczające. Tu biję się w pierś i proszę o wybaczenie dla mej ignorancji. Jednak dla was moi kochani nadrabiam niewiedzę i oto jest. TOFU – domowe i pyszne. Jak nie wierzycie spróbujcie sami.

TOFU

Składniki:
350g soi
5,4 l wody
Ok. 5 cytryny (trzymaj ze 2 cytryny w zapasie)
sól

Soję namoczyć na noc. Następnego dnia znaleźć duży garnek (bardzo się przyda) odcedzić i zmiksować z 4 litrami zimnej wody.

Na dużym garnku ułożyć wyłożone gaza sito. Odcedzić na nim zmiksowaną mieszankę i dobrze odcisnąć. To, co pozostało na gazie przełożyć z powrotem do miski i ponownie zmiksować z  resztą wody. czynność z sitem powtórzyć. Zawartość garnka to mleko sojowe w stanie surowym (Cassper i jego kolega uważają że pachnie jak klej do tapet – pozdrawiam Cię Krzysztofie), To co mamy zebrało nam się na sicie to okara (można zrobić z niej kotlety sojowe, pasztety lub jako bazę do Piast sojowych!). Mleko gotujemy do wrzenia, by pozbyć się jego surowego smaku (jeżeli zastanawiacie się czy mleko sojowe potrafi wykipieć, to odpowiedź brzmi – TAK!). Korzystając z chwili, wyciśnijmy sok z cytryn (nie zapomnij patrzeć na garnek czy mleko nie kipi!)

Mleko zdejmij z ognia, gdy się tylko zagotuje i  dodaj do niego sól i sok z cytryn, mieszaj delikatnie by całość mogła się dobrze rozejść. Mleko powinno zacząć się ścinać – mówiąc najprościej powinno rozdzielić się na białe grudki (tofu) i niemal przezroczystą ciecz (serwatka). Jeśli mleko słabo się ścina, a płyn wciąż jest biały, sięgnij szybko po zapasowe cytryny. Zawartość garnka odcedzić na sicie wyłożonym gazą i pozostawić, aż tofu nieco ostygnie. Następnie za pomocą gazy dobrze je odcisnąć. Pozostawić w gazie i włożyć do lodówki, aby ser stężał. Ser potrzebuje na stężenie zostać w lodówce na całą noc.

Czy byłabym sobą, gdybym nie postarała się coś zmienić? Może i bym była, ale że gotuję zawsze od zupy strony to do jednej z 2 kostek tofu dodałam trochę czarnuszki – to był strzał w dziesiątkę! A co dodam następnym razem? Suszone pomidory? Oliwki? Świeżą bazylię lub kolendrę? Nie wiem, ale na pewno będę próbować! A wy?

 

Ten wpis został opublikowany w kategorii Bezglutenowe, Inne, Leguminy, Porady, Wegetariańskie i oznaczony tagami , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Skomentuj

Gęś jako żywo upiec – kuchnia grozy

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Halloween coraz bardziej przyjmuje się w naszej kulturze, a im bliżej do tego święta tym bardziej popularne stają się wszelkie tematy grozy i horroru. A czy sztuka gotowania może być straszna? Sami zobaczcie

UWAGA! PRZEPIS POCHODZI Z XVIII w. MOŻE ZAWIERAĆ ELEMENTY DRASTYCZNE I NIEPOPRAWNE IDEOLOGICZNIE. DODANY JEDYNIE JAKO CIEKAWOSTA DAWNEJ SZTUKI KULINARNEJ. PISOWNIA ORYGINALNA? NIE PRÓBUJCIE GO STOSOWAĆ!!!

Gęś jako żywo upiec.

Oskub wszystkę Gęś, albo Kaczkę, albo ktoore inne źwierze trwałe na śmierć, zostawiwszy głowę z szyią. Uczyńże ogień w okrąg około niey: nie ćiasny w okrąg, żeby iey swąd nie umorzył, y żeby nie gorzała: ani też barzo przestronny, aby się mogła spiesznie piec, cjodząc między ogniem: wstaw w on okrąg kilka tworzydeł wody pełnych, namięszawszy w nie Soli, y miodu. Drugie tworzydła wstaw z Jabłkami warzonemi, w kostki pokraianemi: Samę Gęś często poleway tłustością zwłaszcza słoniną, żeby smacznieysza była do iedzenia, y żeby się prędzey upiekła. Ognia kniey przykładay, ale nie nagle, bo gdy się pocznie przypiekać, ona chcąc z tamtąd uyść, będzie się miała ku ogniowi, iedno że ogrodznie ognia drogę iey zastąpi, y tak inney pociechy nędzna nie będzie mogła mieć, tylko się piciem chłodzić, a onemi Jabłki posilać. Ten pokarm y napoy, serce, y inne członku iey będzie chłodził ielita ze wszystkich plugastw moca swą lekarską wyprożni, wychędoży, y wystruże, a potym się w niey samo wnętrze upiecze, przeto pilnuy abys gąbkę Morską ustawicznie w wodzie miał, a tą iey głowę często maczał, y przećiwko sercu, aby się iey mózg i serce otrzeźwiało: co naostatek gdy obaczysz że się tacza, y upadać poczyna, wyimi ią z ognia, nieśże ią przed goście. Za każdym razem gdy iey kto sztukę ukroi, będzie wrzeszczała y gęgała, tak że niemal ią pierwey ziedzą, niźli żywą przestanie być.

Ten wpis został opublikowany w kategorii Inne, Mięsa, Na ciepło, Potrawy mięsne i oznaczony tagami , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Skomentuj

Lekki letni bigos z cukini i dyni

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

O tej porze roku (sierpień) zbiera się plony cukini, dyni, kabaczka, marchwi, papryki i pomidorów. Są one też najtańsze w sklepach o tej porze. Nie wielkim kosztem można więc wykonać tą pyszną letnią potrawę, która w nadmiarze może być przechowywana na później, zamrożona lub w zapasteryzowanych słoikach. Mięso jest tu ze względów skojarzenia z tradycyjnym bigosem. Z powodzeniem można się pokusić o wersję wegetariańską, wykorzystując grzyby, których o tej prze roku, również nie powinno brakować. Chociaż tu wszystko zależy od pogody :)
Nie do końca jest to bigos, przypomina trochę leczo a trochę rozgotowany ratatuile. Jak zwał tak zwał, nie nazwa się liczy a smak

Składniki:

5 młodych cukiń

mała dynia

3 marchewki

4 młode cebulki

250 gram nietłustej kiełbasy (np. Drobiowa)

250 g schabu lub szynki ew. filety drobiowe

3 papryki

2 średnie pomidory

2 ząbki czosnku

zioła(najlepiej świeże): natka pietruszki, bazylia, lubczyk, tymianek

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Cukinie, dynie i marchewki, po uprzednim wyczyszczeniu i obraniu, w przypadku marchwi, tarkujemy na tarce o grubych oczkach. Tej do warzyw. Radzę wziąć dużą miskę bo trochę tego będzie. Posypujemy solą i mieszamy, najlepiej ręcznie. Zostawiamy do przegryzienia.

Kroimy pozostałe składniki w kostkę, cebulkę drobno, paprykę średni a mięso i kiełbasę na większe kawałki. Czosnek siekamy drobno. Podobnie zioła.

W dużym garnku wlewamy trochę oliwy na dno wrzucamy czosnek i szklimy. Następnie dodajemy tarte warzywa wraz z sokiem. Jeśli się nie mieszczą to można partiami, zmniejszają swą objętość w miarę gotowania. Na małym ogniu gotujemy często mieszając.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy paprykę. Można zrobić wersję ostrzejszą i dodać kilka chili. Smażymy na miękko ale nie przypalamy. Dodajemy do garnka bez tłuszczu, na który, wkładamy mięso i kiełbasę, wraz z cebulką, dodaną odrobinę później. Kiedy te zaczną się złocić, dodajemy rozdrobnione pomidory i zasmażamy mieszając, na średnim ogniu aż pomidory się rozprażą.

Na sam koniec dodajemy posikane zioła i rozprowadzamy, wlewając płyn z garnka, przy pomocy chochli. Dodajemy do garnka, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy jeszcze kilka minut pod przykryciem na małym ogniu. Podajemy ze świeżym pieczywem

Ten wpis został opublikowany w kategorii Bezglutenowe, Inne, Mięsa, Potrawy mięsne, Przetwory, Sezonowe, Warzywa, Wegetariańskie i oznaczony tagami , , , , , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Skomentuj

Sorgo

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (8 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

PTDC0041

Szukając nowych smaków trafiłam jakiś czas temu na kaszę sorgo. Jako osoba która nigdy nie odmawia eksperymentów postanowiłam poznać ten produkt. Czym jest?

Jest to roślina zbożowa z rejonów ciepłych i gorących Starego Świata, uprawiano na terenie dzisiejszej Etiopii już 5 tys. lat p.n.e.

Składniki mineralne:

Sód
Potas
Wapń
Fosfor
Żelazo

Witaminy:

witamina B1
witamina B2
Niacyna

Sorgo można stosować jako gotowaną kaszę, dla urozmaicenia posiłków.

Jak gotować?
Ziarna sorgo przed gotowaniem należy opłukać w zimnej wodzie i namoczyć na noc. Następnego dnia gotować w tej samej wodzie przez 20 – 40 minut na niewielkim ogniu.

Ten wpis został opublikowany w kategorii Inne, Produkty, Zbożowe i oznaczony tagami , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Skomentuj

Jak zrobić miód z mniszka?

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Miód z mniszka lekarskiego zawiera w sobie mnogość związków które dobroczynnie wpływają na nasz organizm. Pomaga zwalczać przeziębienia, wzmacnia organizm, dostarcza witamin i niewiarygodnie smakuje. To taki mały suplement diety który możemy zrobić w zaciszu naszej własnej kuchni.

Jak się do tego zabrać?

500 rozwiniętych główek kwiatowych mniszka lekarskiego
1 kg cukru
1 duża, soczysta pomarańcza
1 l wody

Jak robimy?

Zbieramy w rękawicach ogrodowych kwiaty (mniszek barwi mocno palce) i kładziemy je na białym płótnie by wszyscy mali rezydenci opuścili swoje mieszanka. Po godzinie robaczki sobie pójdą. I teraz mamy dwie metody w zależności od tego jakiego koloru chcemy otrzymać miód. Jeśli ma być słonecznie jasny to z łepków wybieramy same płatki, jeśli zaś ciemny dodajemy całe główki i gotujemy całość przez godzinę na małym ogniu. Po tym czasie odstawiamy garnek na 24h przykryty szmatką. Zapach nie przypomina jeszcze miodu, ale to się zmieni, przy dalszej obróbce. Po tym czasie odlewamy wywar przez gazę, a to co zostanie dokładnie wyciskamy, by uzyskać to co najlepsze. Do wywaru dodajemy sok z pomarańczy i cukier, a całość gotujemy przez 2-3h do uzyskania gęstej konsystencji. Gotowy miód przelewamy do wyparzonych słoiczków.

Podpowiedź:

Mlecze zbierajmy w słoneczny dzień gdyż wtedy najłatwiej określić jakość kwiatów.

Zbiory należy przeprowadzać w miejscu oddalonym jak najbardziej od dróg i cywilizacji, tak by uniknąć zanieczyszczeń w miodzie.

Smacznego kochani :)

Ten wpis został opublikowany w kategorii Bezglutenowe, Inne, Przetwory, Przyprawy i oznaczony tagami , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Skomentuj

Domowy chleb – czyli wyjątkowe śniadanie dla wyjątkowej osoby

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (8 głosów, średnia: 4,88 z 5)
Loading...

Nie ma nic pyszniejszego niż świeżo pieczony domowy chlebek, a tak wyborne rzeczy powinny być przeznaczona dla najważniejszych dla nas osób. Domowy chleb jest świetnym dodatkiem do pysznego śniadania, lub wybornej kolacji. Jest to również oryginalny pomysł na drobny upominek dla przyjaciół. Przedstawiam przepis jak upiec domowy chleb.

Składniki:1385722_10151852684998122_196887796_n
1 litr ciepłej wody ( ok 50 stopni )
50 g świeżych drożdży
1 kg zwykłej mąki
łyżka soli
3 – 4 łyżki oliwy

Sposób wykonania:
Do dużego garnka wlać 1 litr ciepłej wody. Wrzucić do niej drożdże i mieszać aż się rozpuszczą
Do wody z drożdżami przesiać przez sito mąkę i mieszać, aż powstanie jednolita masa
Dodać sól, oliwę i jeszcze raz dokładnie wymieszać
Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( powinno przynajmniej podwoić swoją objętość – zwykle trwa to ok 30 – 40 minut )
Gdy ciasto wyrośnie przelać go do formy lub do dwóch mniejszych i wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni
Piec ok 1 godziny
Po upieczeniu formę wyciągnąć z piekarnika i po chwili wyjąć chleb z formy na kratkę kuchenną ( ważne ). Ostudzić

By urozmaicić smak chleba można do niego dodać, obraną ze skóry i pokrojoną drobno paprykę, cebulkę z boczkiem, lub ziarna słonecznika. To co można dodać do chleba pozostawiam waszej fantazji. Smacznego :)

Ten wpis został opublikowany w kategorii Inne, Pieczywa i inne wypieki, Przepisy. Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Skomentuj