Croche’ – Czyli włoskie paluszki „krokieciki” ziemniaczane

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 głosów, średnia: 4,20 z 5)
Loading...

Przedstawiamy kolejną potrawę rodem z półwyspu apenińskiego. Croche’ to popularna we włoszech przystawka z bardo długą tradycją. Jak wszystkie włoskie dania, jest proste a za razem bardzo smaczna.

Potrzebujemy:
Ziemniaki, całe ze skórą umyte.
sól, pieprz do smaku
Ser do nadzienia, najlepiej mozzarella
Mąka pszenna lub ziemniaczana w razie potrzeby.
1 jajo do ciasta i jajka do panierki
bułka tarta
Olej do smażenia

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy ze skórką, „w mundurkach”. Odlewamy i zostawiamy do ostygnięcia na sicie. Następnie obieramy ze skórki, miażdżymy na gładką masę, dodajemy 1 jajko i doprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie dosypujemy mąki i zagniatamy aż uzyskamy jednolite, nie rozpadające się ciasto. Im mniej mąki tym lepszy smak ale od rodzaju ziemniaków zależy czy i ile będziemy musieli dodać.

Ręce zwilżamy olejem i formujemy z ciasta pół-wałeczki, w środek których wkładamy kawałek mozzarelli lub innego sera. Na koniec zagniatamy szczelinie ciasto wokół sera żeby nie wyciekało podczas smażenia. Zamiast sera można zastosować inne nadzienie lub całkiem z niego zrezygnować.

Wałeczki obtaczamy w jajku a następnie w bułce tartej, układamy na tacy podsypanej mąką lub bułką i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Kiedy nasze krokieciki stwardnieją w lodówce, rozgrzewamy olej w garnku, głębokiej patelni lub frytkownicy i smażymy na głębokim oleju jak frytki. Przy wyciąganiu warto układać je na ręczniku papierowym aby osuszyć z tłuszczu.

Croche’ to doskonałą przystawka lub przekąska na imprezy. Świetnie pasuje do frytek i innych smażonych przekąsek. Można je też zamrozić zapanierowane i szybko podsmażyć, kiedy potrzebujemy zrobić coś na szybko.

Ten wpis został opublikowany w kategorii Przekąski, Wegetariańskie i oznaczony tagami , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Jedna odpowiedź na „Croche’ – Czyli włoskie paluszki „krokieciki” ziemniaczane

  1. cassper pisze:

    Mały update – prawidłowy zapis to Crocche’

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>